圣诞硬菜！第一次做就能上手的红酒烩蘑菇

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十二月的伦敦，天总是灰灰的，太阳总喜欢躲起来跟人玩捉迷藏，就算是稍微晴朗的一天，下午3点多就开始天黑了。幸好在这么沉闷的天气下，我们还有着对圣诞节的期待。虽然圣诞节对我来说不像在外国人眼中那么重要，但看到街上开始挂起大型的梦幻圣诞灯，商场里摆着充满节日气氛的装饰，想到周末可以去圣诞市场，月末还有一波年度最大的boxing day打折日，心情也会不知觉地好起来。当然，最爱圣诞节的部分还是美食。通常这时候超市，餐厅和咖啡厅都会推出各种节日限定款，那种每走进一家店都能被眼花缭乱的限量版包围着的感觉，还是挺爽的。至于圣诞节当天，大部分餐厅都会关门停业，所以大家都会留在家里跟家人朋友做一顿大餐。今天，我就想给那些不知道圣诞要煮什么的同学们一个灵感，做一道吃完让人心满意足的红酒烩蘑菇。就算不过圣诞节的也可以在家试做看看，这道菜保证能惊艳到你的味蕾！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

//红酒烩蘑菇（3人份）//

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蘑菇 500克

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红萝卜 150克

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洋葱 150克

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迷迭香 2根

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蔬菜高汤 300克

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红酒 200克

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番茄膏 1汤匙

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枫糖浆半汤匙

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盐适量

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低筋面粉 1汤匙

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水两汤匙

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//土豆泥（ 3人份）//

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土豆 600克

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植物奶 200克

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油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
▼关于食材▼1）蘑菇可像下图一样用不同的鲜菇种类，吃起来更丰富2）蔬菜高汤的做法之前写过，或用无添加的汤块代替3）番茄膏tomato paste是浓缩的蕃茄酱(通常没有添加盐等调味剂)，做出来的炖菜/烩会更浓郁3）植物奶指的是坚果奶，燕麦奶，豆奶等植物性的奶，可回看以往食谱
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准备食材：红萝卜和洋葱去皮后切大块备用。 ▼碎碎念▼如果找不到新鲜迷迭香的同学，也可以用1汤匙的干迷迭香代替。
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炒食材：准备一个有深度的炖锅，放少许油，用中大火翻炒红萝卜和洋葱，等洋葱炒至透明后，放进蘑菇继续翻炒。
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做炖菜：翻炒蘑菇5分钟后，倒进红酒和高汤，放入迷迭香，等高汤烧开后，转小火，盖上锅盖慢煮2个小时。
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做土豆泥：利用炖菜的时间，将土豆去皮切成大块后，用水煮25分钟，或煮至用筷子能轻易戳进土豆块里。煮好的土豆过网筛，压成土豆泥。
步骤6/11 点击查看大图
▼碎碎念▼如果家里没有网筛的话，可以用压薯锅铲(或勺子)将土豆压碎成泥。但网筛压出来的土豆泥是最细腻的
步骤7/11 点击查看大图
经过2个小时后，炖菜已经做得差不多了，可以加一汤勺低筋面粉让汤汁变得更浓厚。注意要用少量水先把粉冲开，并充分搅匀，这样粉放进高汤的时候才不容易结块。
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摆盘：呈1大勺土豆泥放在餐盘上，
步骤9/11 点击查看大图
用汤匙背面将土豆泥摊开成圆形，
步骤10/11 点击查看大图
最后加上做好的红酒烩蘑菇，和撒一点香草装饰即可。
最后一步点击查看大图
经过长时间慢熬的蘑菇，吸进了红酒和高汤的精华，鲜味，清甜味，野味，果味交聚成一种成熟，多层次，又有深度的味道。