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牛奶卷的做法

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牛奶卷

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高筋面粉 120克

、

低筋面粉 30克

、

水 95克

、

盐 1克

、

奶粉 5克

、

细砂糖 15克

、

黄油 12克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油外的所有面团材料都放入面包机桶内，开启揉面程序，揉成一个光滑的面团之后，放入室温软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段。
步骤2/14 点击查看大图
然后取出，整理下放入一个干净的容器里，进行一次发酵，约一个小时左右。
步骤3/14 点击查看大图
发酵好的面团取出按压排气，平均分成5份。滚圆，盖保鲜膜室温松驰15分钟。
步骤4/14 点击查看大图
取一个小面团，擀成椭圆形。
步骤5/14 点击查看大图
步骤6/14 点击查看大图
把两端都往中间部位卷起。
步骤7/14 点击查看大图
然后翻过来，摆在烤盘里，其他的也全部依次做好。放入烤箱进行二次发酵，我是在烤箱底层放碗温水进行发酵的。
步骤8/14 点击查看大图
直至发到二倍大左右。
步骤9/14 点击查看大图
发酵好之后取出，以上下火170度，预热烤箱。在面团表面均匀的筛上一层高筋面粉，然后用刀片在表面划出十字图案。
步骤10/14 点击查看大图
预热好之后，将烤盘放入烤箱中下层，以上下火，160度，烤 20分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
最后几分钟要随时注意观察，表面开始上色之后，就及时加盖锡纸。
步骤12/14 点击查看大图
成品图
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、配方中的液体量请根据面粉的吸水性灵活调整。 2、各家的烤箱温度都不相同，请根据实际情况进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-19

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