超软的波兰种豆沙吐司
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步骤1/5
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将波兰种材料先用温水和酵母混合,再加面粉搅拌,室温一个小时左右,见小泡泡后放冰箱冷藏,一般头天准备好第二天使用。
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步骤2/5
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第二天将波兰种及除了黄油之外的所有材料放厨师机和面,先用1档揉成团,再用4档5-6分钟揉出粗膜,加软化黄油,1档成团,4档4分钟左右就可以出手套膜了,然后盖保鲜膜室温23度左右发酵至2-2.5倍大,基本2个小时左右。取出排气分六份,每份擀至35公分长,卷起松弛10分钟,再按扁擀长至35公分,抹上薄薄一层豆沙馅,再卷起放入吐司盒,三个放一盒,可以做两个吐司。
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步骤3/5
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放烤箱低温二次发酵,烤箱里放一盘开水补充湿度。大概一个小时发酵至8分满,吐司盒不用盖盖子,就可以烤了,上下火175度43分钟,含预热时间。上层我没盖铝箔纸,放了个烤盘挡着,颜色有点重了。
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步骤4/5
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拉丝有没有
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最后一步
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很软的,是不是还不错
用的海氏厨师机,说是3档以下能和面,我用的4档,不知道机器会不会坏,反正这样出膜会快不少。
豆沙馅按自己的喜好放,我是买的成品的馅料,挺甜,不想太甜的就少放点。
我做的是两个吐司的量,做一个就减半。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-20
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