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蜜豆卷的做法

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蜜豆卷

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不用提前发面的密豆卷，超简单易操作，里面可以卷进你喜欢的一切东西，哈哈！馒头卷是面食较省事的，没时间倒腾的时候，就做一个卷，有时卷葱花或者、肉松、豆沙紫薯等都可以。今天只做一次发酵。面打好以后直接擀开抹上馅料，卷起就可以发酵了。手快温度合适的话，一个小时就差不多可以搞定。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

酵母 3克

、

牛奶 130克

、

糖 10克

、

玉米油 10克

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
配方中的所有材料放入大一点的容器里。面粉的吸水量不同，适当的上下调整水量。用刮刀搅拌至棉絮状，揉至光滑。冬天天气寒冷的时候，可以把酵母放温水中先溶化，然后再和面。
步骤2/11 点击查看大图
手工揉面可以揉成团以后醒发一会儿再继续揉，会比较省劲。厨师机一二档导致没有干粉，用三四档打至面团基本光滑。
步骤3/11 点击查看大图
面揉至光滑以后。盖上保鲜膜醒发松弛十分钟。方便下面的擀开不会回缩。
步骤4/11 点击查看大图
用擀面杖把松弛好的面团擀成厚薄均匀的长方形。如果粘手粘面板的话，可以少撒一点点面粉。撒上准备好的蜜红豆。
步骤5/11 点击查看大图
从宽面的一端卷起。中间尽量不要留有空隙。有不平行的地方，稍微拉一下。卷完以后说口向下，如果卷得粗细不匀可以再重新搓一下调整。
步骤6/11 点击查看大图
切成大小合适的段。不要切得太窄，在发酵的时候容易倒掉。
步骤7/11 点击查看大图
温暖的地方发酵1.5到两倍大。还拿在手里的时候有发轻的感觉。大约半小时左右。
步骤8/11 点击查看大图
锅里放入半锅水放上蒸笼。蒸10到15分钟，看馒头的大小。关火后焖两到三分钟再揭盖。
步骤9/11 点击查看大图
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步骤10/11 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-20

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