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红烧猪手的做法

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红烧猪手

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有人送了外婆一大堆猪手，外婆嫌麻烦，给我了。我其实也嫌弃这个哈哈。做蹄花汤吧嫌腻，做烤猪蹄吧太麻烦，卤猪手又太硬，最后决定红烧。炒制上色后，用高压锅压软烂，最后收汁。过程如图↓ 再顺便扔几个鸡蛋变成卤蛋，一碗猪蹄面又出炉了。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪手 3只

、

姜 1小段

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

干辣椒 5个

、

冰糖适量

、

食用油适量

、

老抽少许

、

料酒 1大匙

、

生抽适量

、

草果 1个

、

丁香 4颗

、

桂皮 1小段

、

郫县豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄剁开洗净，凉水加料酒加葱结姜片焯水。
步骤2/9 点击查看大图
准备各色调料
步骤3/9 点击查看大图
如图
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油下冰糖炒出糖色，加入焯水后的猪手，加各色调料炒制几分钟后加水焖5分钟。
步骤5/9 点击查看大图
顺便扔几颗煮熟剥皮后的鸡蛋，转入高压锅压30分钟。
步骤6/9 点击查看大图
如图
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
扔几根香菜，开吃。软糯咸香
最后一步点击查看大图
煮碗面，猪脚卤蛋面出炉。

小贴士

1.猪手必须焯水去腥 2.高压锅压，焖煮时间长且不容易软烂 3.冰糖上色是关键

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-21

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