砂锅版烤红薯
生于农村的我，从小家里都种红薯，等到红薯运回家，老妈是每天都蒸一锅红薯，那些挨着锅边的、有点焦的红薯口感最好，是我的最爱。那时天天吃，就是没吃够。这不，每次在街上闻见烤红薯味就挪不动步。但是看了网上报道的关于使用改装化工桶烤红薯的各种报道，就再也不敢任性买了。正好前几天入手了一口据说可以烤红薯的黑乐砂锅，于是赶快动手烤起来，过把瘾。
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准备好一口可以耐高温耐干烧的砂锅，洗干净后，擦干水分备用。
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裁取几张比锅体稍大的锡纸，放入砂锅内，按服帖，让锡纸紧挨锅壁。
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放入烤架，烤架上再放一张锡纸，防止红薯汁液弄脏烤架和砂锅。
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红薯洗干净，控水备用。
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把红薯放入锅内锡纸上。
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盖上盖子，用最大火猛烤。
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每10分钟翻一次面，同时用纸币擦干红薯周围的水分。
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烤了约40分钟后关火，利用锅体余温继续焖一会儿，砂锅不烫手就可以开锅了。
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焦香流蜜的砂锅烤红薯就好了，开吃吧。
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软糯香甜流蜜，看了就忍不住想吃。
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最后一步
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成品。
1.烤红薯的砂锅一定是耐高温的，平常砂锅不可以用于空烤，要不分分钟烂给你看。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2.红薯不要特别大的块头，用来烤制的红薯最好挑选大小适中，瘦长型的红薯，这样的红薯更容易烤制成熟。
3.烤红薯的时间根据红薯大小灵活掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-21
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