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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

食材清单加入采购清单

鸡肉 1块

、

胡萝卜 1个

、

土豆 1个

、

花生适量

、

蒜适量

、

小米椒适量

、

油适量

、

盐适量

、

味精适量

、

老抽适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把土豆洗净去皮，然后切成小块。、
步骤2/12 点击查看大图
同样，胡萝卜也洗净去皮，然后切成小块。
步骤3/12 点击查看大图
鸡肉洗净后切成小块，加料酒、淀粉腌制15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
开启多功能锅，倒入油，等油热后加入提前切好的蒜末和小米椒，煸香。
步骤5/12 点击查看大图
再放入鸡肉翻炒变色后盛出备用。
步骤6/12 点击查看大图
多功能锅里倒入适量油，再倒入土豆和萝卜翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
再倒入前面炒好的鸡肉，放入老抽、生抽、加入适量清水或高汤，喜辣的再放点辣椒(我们是因为要给小朋友吃，所以没有放），盖上盖子焖煮。
步骤8/12 点击查看大图
待食材基本煮熟，出锅前5分钟就加入花生，开大火收汁，加入盐、味精调味，待汤汁浓稠后即可出锅。
步骤9/12 点击查看大图
装盘。
步骤10/12 点击查看大图
成品图
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-22

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