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迷你脆皮肠包的做法

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迷你脆皮肠包

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脆皮肠，番茄酱，面包都是我喜欢吃的，把这三种结合起来，哇哇哇，太喜欢了。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

高筋面粉 150g

、

奶粉 10g

、

细砂糖 15g

、

盐 1.5g

、

鸡蛋液 30g

、

水 60g

、

酵母 2g

、

黄油 12g

、

脆皮肠，番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除了黄油的所有材料按先液体后粉类的顺序倒入盘中。
步骤2/10 点击查看大图
开启ACA厨师机先抵挡混合成团，转中速揉至面团能拉出厚膜。
步骤3/10 点击查看大图
加入软化的黄油，低速混合至面团吸收黄油，转高速揉至面团拉出薄膜。
步骤4/10 点击查看大图
室温（26°C左右），约45分钟左右，发酵到约2倍大。发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，就表示面团发酵好了。
步骤5/10 点击查看大图
面团发酵后，将面团取出轻拍排气，分成5等份，滚圆，室温松弛15分钟，期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。取一个面团，搓成条状。
步骤6/10 点击查看大图
围成胖胖的圈，收口捏紧。
步骤7/10 点击查看大图
中间按上脆皮肠。
步骤8/10 点击查看大图
放进不沾烤盘中，放进烤箱进行第二次发酵，30°C左右，同时放上一碗水，30分钟左右，发酵至2倍大即可。二次发酵完成后，番茄酱装入裱花袋中，挤在面包上。
步骤9/10 点击查看大图
放入预热好烤箱，上下火180°C，中上层，烘烤20分钟左右。
最后一步点击查看大图
烘烤过程中，如果上色过深可以盖上锡纸。

小贴士

每种粉吸水性都不同，水的量要预留10g左右，根据面团的状态添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-23

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