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红糖蔓越莓发糕的做法

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红糖蔓越莓发糕

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发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中"龙游发糕"为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。今天这款发糕中加入了加入了红糖和蔓越莓，口味更加好，而且操作简单，成品软糯，很是美味。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 160克

、

红糖 45克

、

清水 110克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2克

、

蔓越莓

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把红糖和水一起放入奶锅内，煮到红糖完全融化，然后放凉备用。
步骤2/15 点击查看大图
待红糖水放凉后就加入酵母。
步骤3/15 点击查看大图
混合均匀。
步骤4/15 点击查看大图
打盆里提前放入中筋面粉，然后加入红糖酵母水和鸡蛋。
步骤5/15 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
完成后的面糊具有一定的流动性，但不是很稀的状态。
步骤7/15 点击查看大图
模具里提前刷层油，方便脱模。
步骤8/15 点击查看大图
把做好的面糊倒入模具中，略震平表面。
步骤9/15 点击查看大图
然后放入蒸烤箱中，开启发酵模式，35度发酵50分钟左右。
步骤10/15 点击查看大图
至面糊发至2倍大左右，然后在表面均匀的放入适量蔓越莓干。
步骤11/15 点击查看大图
然后放入提前预热好的烤箱中下层，开启DIY纯蒸模式，105度，蒸35分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
出炉后放烤架晾凉后再脱模。
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

我用的是蒸烤箱，如果没有蒸烤箱的话，那就用蒸锅蒸也是一样的，蒸好后焖三分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-23

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