圣诞节，做个雪花面包应个景

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快要圣诞节了，虽然南方还没有下雪，寒冷却是一点都不少。没有雪花，就自己做个雪花面包应个景吧。不过，这个雪花是温暖而香甜的呢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼臻选面包用小麦粉 250克

、

黄油 20克

、

糖 30克

、

鸡蛋液 30克

、

水或牛奶 110克

、

盐 2克

、

奶粉 10克

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好配方里的所有材料。果酱也可以用豆沙馅紫薯馅之类的代替，金龙鱼的这款臻选面包粉今天是头一回用，一起来测评一下吧。
步骤2/17 点击查看大图
先按照先液体后粉类的顺序，将配方里除黄油外的所有材料投放到厨师机桶。
步骤3/17 点击查看大图
先开1档将面粉混合成团，再换2档揉2分钟至面团变得光滑，再换3档揉至扩展面团，即可以用手撑开比较厚的膜状。
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将软化好的黄油切小块放入厨师机，同样先用1档混合均匀，然后换三档搅打至完全扩展阶段，这是揉了10分钟之后出的膜，已经非常薄透，比我之前用的面粉出膜要快。
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把面团整成圆形放入干净的盆中，盖上保鲜膜或者湿布进行一次发酵。
步骤6/17 点击查看大图
发酵至2-2.5倍大，用手指蘸干粉在中间戳个洞，不塌陷不回缩就是发酵好了。
步骤7/17 点击查看大图
面团一发完成后取出稍稍排气，平均均分成4份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/17 点击查看大图
取一张油纸垫在下面，把面团擀成直径15厘米的圆饼。
步骤9/17 点击查看大图
抹上一层果酱，注意周边留一些空白，方便层次之间的粘合。
步骤10/17 点击查看大图
把4个面团全都擀成圆形，一层果酱一层圆饼层叠好，把边缘捏合紧来。
步骤11/17 点击查看大图
把面饼平分切成四份，中间不要切断，可以放一个圆模在中心间辅助。
步骤12/17 点击查看大图
再在两刀之间又切上一刀，变成八份。
步骤13/17 点击查看大图
两两之间再切一刀，变成十六份。
步骤14/17 点击查看大图
相邻的两份一手一个反向拧两圈后，顶部捏合在一起。依次处理好所有的切面。
步骤15/17 点击查看大图
放温暖处进行二次发酵。可以放在烤箱的上层，下层放一碗热水。发酵至1.5倍大，取出来筛上适量的高筋面粉。
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放入预热好的烤箱，170度中下层烤25分钟。
最后一步点击查看大图
刚出炉的面包又香又松软，拍完照马上就迫不及待地开撕了，口感相当不错，香甜松软，过两天再整个豆沙馅的试试。