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不用烤箱的焦糖布丁的做法

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不用烤箱的焦糖布丁

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传统的圣诞布丁做起来难度太大？那不如来试试这个柔软弹嫩的焦糖布丁吧！不用烤箱也能轻松操作哦~

食材清单加入采购清单

纯净水① 5克

、

细砂糖 20克

、

纯净水② 5克

、

蛋黄（常温） 3个

、

淡奶油 100克

、

纯牛奶 100克

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
小锅里加入纯净水①和细砂糖，煮到沸腾稍微变色。
步骤2/15 点击查看大图
加入纯净水②，熬到出现琥珀色关火形成焦糖液。
步骤3/15 点击查看大图
将焦糖液均匀的倒在容器的底部铺满。
步骤4/15 点击查看大图
取三个鸡蛋的蛋黄。
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄里加入1大勺细砂糖（10克左右）。
步骤6/15 点击查看大图
轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌防止出现大泡泡，做成蛋黄糊备用。
步骤7/15 点击查看大图
小锅里加入100克淡奶油。
步骤8/15 点击查看大图
加入100克纯牛奶。
步骤9/15 点击查看大图
煮到微微沸腾关火。
步骤10/15 点击查看大图
奶液少量多次的倒入蛋黄糊里，布丁液就做好了。
步骤11/15 点击查看大图
把布丁液过筛。
步骤12/15 点击查看大图
过筛后的布丁液倒入装有焦糖液的容器里，用厨房纸吸掉表面的大泡泡。
步骤13/15 点击查看大图
用锡纸把容器包好，放入蒸锅，水开后，转小火，继续蒸10分钟左右。
步骤14/15 点击查看大图
蒸好的容器连着锡纸放入冰箱冷藏30分钟左右后取出，用小刀在冷藏好的容器边缘轻轻转一圈，用一个盘子倒扣在容器上，然后翻转过来，软嫩弹滑的布丁就完成了！
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用喜欢的水果装饰一下~

小贴士

1.煮焦糖时可以轻轻晃动锅，但是不要搅拌，避免糖水翻砂，煮出来的焦糖有颗粒。 2.做好的布丁液一定要过筛，把里面的杂质过滤出来，还可以滤除泡泡，让布丁口更加感细腻顺滑。 3.做好的布丁，冷却后食用味道最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-24

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