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清炖牛肉的做法

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清炖牛肉

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对牛肉没什么要求，最便宜的筋头巴脑都行，比猪肉都便宜，二十块一斤。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 2斤

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉切大块「因为牛肉一煮会缩水」，泡冷水一小时以上，去血水「这很关键，不然牛肉容易炖碎」
步骤2/5 点击查看大图
放进高压锅加水没过牛肉，葱、姜、蒜、料酒、酱油以及其他香料，随心所欲放，注意香料要那纱布包着或者别放碎的，方便取出。煮好后再调味，所以这里淡一点没关系。
步骤3/5 点击查看大图
高压锅上气炖20分钟，然后焖着直到锅内压力泄掉。
步骤4/5 点击查看大图
把牛肉捞出来，汤过一下筛子，去掉杂质，然后把汤调一下味，用盐和胡椒就够了，保持牛肉汤的原味，边尝边调味，直到自己感觉刚刚好。
最后一步点击查看大图
这道清炖牛肉适合做牛肉拉面，牛肉汤里加点香菜和榨菜，加点水稀释一下，清水煮一份面条捞出来放进汤里，就是一碗正宗的牛肉面了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-24

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