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圣诞白雪覆盖毛巾卷----附自制蛋糕卷不易开裂的小技巧！的做法 点击查看大图

圣诞白雪覆盖毛巾卷----附自制蛋糕卷不易开裂的小技巧！

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承灿妈咪CCM

圣诞将近，各种甜品来袭！ 其实我就是想吃蛋糕卷了，这不正好又赶上圣诞季，那么咱们今天就来一个有节日气氛的卷卷吧！考虑到这个蛋糕极有可能被家里俩娃疯抢，所以糖已经放到最低了，我用的是烘焙可可粉，无糖的那种，这个卷卷口感上有一点点的微苦，搭配奶油夹心正好，吃起来一点也不油腻，我最爱的还是上面的芝士淋面部分，kiri乳酪自带一点点咸味，奶香浓郁，整个蛋糕卷吃起来口感层次丰富，我在拍照的时候两个小家伙就已经等不及了，赶紧关门，不然还没拍好就要被抢光啦！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鸡蛋（蛋糕） 5个
、
色拉油（蛋糕） 40克
、
牛奶（蛋糕） 55克
、
低粉（蛋糕） 60克
、
可可粉（蛋糕） 10克
、
细砂糖（蛋糕） 55克
、
淡奶油（夹心） 200克
、
糖粉（夹心） 20克
、
奶油奶酪（淋面） 90克
、
淡奶油（淋面） 40克
、
糖粉（淋面） 20克
、
防潮糖粉（装饰） 适量
、
食用金箔（装饰） 适量
、
彩色糖豆（装饰） 适量
烹饪步骤
小贴士

1：制作蛋糕卷的关键是在对蛋白的打发，蛋糕卷对蛋白的打发要求是湿性发泡状态，也就是过程图中软弯钩的状态，用这样的蛋白霜制作蛋糕坯，蛋糕体会十分的柔软，卷起来就不易开裂，如果蛋白不小心打硬了，可以参考步骤16的方法，用刀子轻轻划一下蛋糕胚，这样也能帮助卷起 2：由于加入了可可粉，所以在翻拌蛋糕糊的过程中动作一定要轻柔，避免画圈搅拌，这里我们建议以切拌的方式翻拌，刮刀从2点钟位置插入蛋糕糊中，从7点钟位置捞起，不断的重复这个动作，蛋糕糊就拌匀了，而且不易消泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-25

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