千层饼
一方水土养一方人，北方人从小吃面食长大，一天不吃胃就不得劲，白天上班，中午在单位只能吃米饭，晚餐回到家必定来点面食解解馋，说到面食，就不得不说这千层饼，这是小编家里经常吃的一种面食，可以说是发面饼最好吃的一种做法了，又暄又软又有层次，放两天也不发硬。 小编家里吃面食从来不蒸馒头，每次都是趁着周末做一些千层饼，等到想吃的时候再下锅煎一煎，香喷喷的比面包都好吃，今天把这种做法分享给大家，喜欢的朋友收藏了试试看，保证吃过就会爱上的。
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步骤1/7
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面粉装在一个大一点的碗里，倒入酵母搅拌均匀，再慢慢的加入温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。发酵至充满蜂窝状就好了。
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步骤2/7
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发好的面团，揉搓排气，再分成7份，6个小的，1个大的。
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步骤3/7
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把大的面团擀开，擀成薄饼放在最下面，然后刷一层油，撤入少量的食盐，再将小的面团都擀开，依次叠加，每次叠加时记得刷上一层食用油，再撒少量的盐。
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步骤4/7
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最上面的一层面皮不需要刷油，刷少量的水，撒入熟的白芝麻，再用最下面大饼包裹住上面的小饼。
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步骤5/7
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二次发酵10分钟，开水上锅蒸15-20分钟，关火之后，再焖2分钟出锅。
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步骤6/7
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锅中淋入少量的食用油，把蒸好的千层饼放入锅中，煎至两面金黄。
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最后一步
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出锅之后再切成小块，香喷喷的特别好吃。
1、 天气冷不易发酵，如果家里的烤箱不带发酵功能的话，可以烧一锅温水，把装面团的碗放入锅中加盖锅盖，这样发酵比较快。
2、记得最上面的一层面皮不需要不刷油。不然裹起来时就粘不住了。
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发布于 2019-12-25
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