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金灿灿の南瓜荷叶饼的做法

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金灿灿の南瓜荷叶饼

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⚫︎三明治可以夹一切，我们中式荷叶饼也能夹夹夹！夹菜夹肉夹蛋夹卤豆腐都好吃～因为能加的太多了本来想着拍图，后来一想就发个裸饼让你们发挥想象吧 ⚫︎配方10个量，南瓜泥含水量不同，添加水量要调节喔

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30-60分钟 | 配菜(中级)

南瓜泥 130克

、

水（酌情添加） 35克左右

、

面粉 300克

、

酵母 3克

、

糖 6克

、

玉米油（涂抹）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【手揉面团可以忽略前两个步骤】南瓜泥放入面包机里
步骤2/13 点击查看大图
再加入面粉，酵母和糖。揉的过程中再结合情况加水，我加了35克左右！
步骤3/13 点击查看大图
揉成光滑的面团，放入容器中盖好发酵，发酵至先前的两倍大就行啦
步骤4/13 点击查看大图
取出发酵好的面团再次揉光滑，切面没有气泡孔细腻光滑就可以了，若有就继续
步骤5/13 点击查看大图
分成10等份，每份约50克左右，揉圆不用静置，盖好就行，用一个取一个
步骤6/13 点击查看大图
檊成手掌大小约10～12cm左右的椭圆形，翻面刷油（无味油）
步骤7/13 点击查看大图
折叠过去，用叉子或者梳子（专门备用一个面点制作别梳头了……）按下去纹络
步骤8/13 点击查看大图
在依次取接缝的二分之一压下去
步骤9/13 点击查看大图
把每条线上端往里收，整理成云朵状
步骤10/13 点击查看大图
剪10张比饼略大的油纸块，把荷叶饼放在上面，底部捏出小尖头
步骤11/13 点击查看大图
依次摆入烤盘里放烤箱里低温35度左右发酵20分钟左右，没有烤箱的找温暖处发酵至明显变胖就行，时间控制在半小时内！
步骤12/13 点击查看大图
上汽后蒸20分钟，我的蒸箱料理机10秒出蒸汽，所以直接摆进去了，底层还蒸了南瓜和芋头～
最后一步点击查看大图
金灿灿的又好吃又好看，拿一个饼揭开两片就可以夹东西吃咯

小贴士

⚫︎南瓜含水量不同，需要根据实际情况调节，手揉的话先和南瓜泥搅拌成絮状再根据情况添水，有南瓜粉的也可以用10克左右代替南瓜泥，水量自行判断 ⚫︎涂抹的油一定要用无味的，花生油菜籽油不合适 ⚫︎压纹路一定要深一些，不然发酵后很容易纹路消失 ⚫︎蒸好后揭开两片饼就成饼夹了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-26

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