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脆爽酸甜的泡萝卜的做法

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脆爽酸甜的泡萝卜

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冬吃萝卜夏吃姜，今天我们中心的一个人拿来好多亲自中的萝卜，一下子吃不完，就想起之前做过一次，苏州腌萝卜，酸酸甜甜，脆嫩的，吃粥吃饭都可以吃，上次没写菜谱，这次补上

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1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜一个

、

蒜适量

、

盐 5克

、

辣椒适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
白萝卜洗干净外皮，晾干水分，不光滑的外皮可以削掉点，超市里的萝卜一般都比较光滑
步骤2/4 点击查看大图
萝卜切成片大约5mm的厚度，不要太厚或者太薄，放盐拌匀腌30分钟，挤掉多余的水，再放白砂糖拌匀腌制30分钟，挤掉多余的水，这时候可以尝尝味道，细细品味有点淡淡的甜
步骤3/4 点击查看大图
调好腌萝卜的汁，容器中放糖、盐、生抽、陈醋、白开水或纯净水，拌匀调味，味道根据你个人口味，汁的多少也根据萝卜的多少来调节，第一次可以稍微多一点，我的家人可以接受微辣，所以我放了1个野山椒，和几个小米椒
最后一步点击查看大图
萝卜装到提前消毒好的容器中，压实一点，倒入第三步的糖醋汁，糖醋汁要淹没萝卜，盖紧瓶盖，放冰箱冷藏，24小时后可以吃，个人觉得48小时风味最佳

小贴士

腌菜的容器提前消毒好，萝卜也提前洗净晾干，吃粥，吃饭，做冷盘都可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-26

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