胡萝卜山药排骨汤
进入冬季,每天吃什么真的是一个问题,炒菜容易冷,三四个炒菜,炒最后一个的时候第一个估计已经冷了,实在是不怎么好操作!我们这里有时候会吃暖锅,直接一锅骨头汤底,然后各种蔬菜肉类,自己想吃什么涮什么。都不用火锅料什么的,最鲜不过一碗汤! 今天给大家介绍一下这道小朋友都爱的胡萝卜山药排骨汤,补钙,暖胃,一碗下去暖呼呼!做法其实很简单,先焯水后煸炒,再炖,就是需要一些时间!
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步骤1/7
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准备好各种材料。排骨选用新鲜现买的排骨,清洗干净。关于山药,削皮的时候千万记得带手套,或者用流水边削皮边冲水,防止粘液沾到皮肤上,皮肤会变痒的。削皮后清洗干净,切成不规则块状浸泡入水中,防止氧化变黑。胡萝卜去皮切块即可。
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步骤2/7
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将洗干净的排骨放入干净锅中,放入清水,末过排骨,盖上锅盖,大火烧开后再煮1-2分钟,进行焯水。
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步骤3/7
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焯水后的排骨再次用凉水冲洗干净,热胀冷缩,肉质比较紧实,炖出来口感也好。然后准备好砂锅,底部内里都需要擦干。尽量保证砂锅使用安全。然后倒入金龙鱼阳光葵花籽油,开大火,将油烧热,然后下大葱段和姜片,翻炒几下,爆香。
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步骤4/7
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等香味出来,放入焯水后清洗干净,沥干水分的排骨,一定要尽量沥干,或者用厨房纸巾擦干就更合适了,放入后油不会飞溅出来。翻炒2-3分钟。
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步骤5/7
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然后倒入料酒,翻炒去腥。再加入清水,水一定要一次性加足。砂锅炖一定要一次性加足水。我加了大半锅清水。盖上锅盖,开始大火炖。等锅里汤汁烧开后转小火慢炖,要炖到排骨能用筷子戳洞,我一般都要炖一个小时以上。期间可以搅拌1-2次,防止糊底。
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步骤6/7
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炖到排骨能用筷子轻易戳洞后,放入山药块和胡萝卜块,搅匀后再炖煮20分钟左右,然后加入盐调味,盐的量需要看自己家砂锅大小,放了多少料,所以我没有给出盐的用量,调味料就是这么简单。
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最后一步
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炖到最后,汤色清透,咸鲜十足。适合小朋友吃,因为没有各种大料。调味后再炖煮5分钟左右,关火焖一会,就可以出锅了!别看没有烟,但是很烫!千万注意!
1、加了胡萝卜,所以没有撒葱花了,有的小朋友可能不吃葱花,喜欢的小伙伴可以盛出锅前撒把葱花!
2、很简单的调味,没有大料。小朋友吃的放心!
3、山药选软糯的那种,有些炖不烂,炖出来还是脆的,我比较喜欢吃炖出来软糯的!
4、功夫菜,需要小火慢炖,注意看好火哈!
5、水一定要加足,不然炖到后期汤汁会变少的,喝汤喝汤,别汤都没啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-30
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