软到代替戚风的抹茶松糕，必成功
家里的老年人喜欢松软的食物，作为减肥党又惆怅于戚风蛋糕的油糖蛋太多了。所以削尖脑袋要找个替代方法。总算是试出来了，做法也简单，保证成功，比戚风容易多了。
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步骤1/6
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大米粉+糯米粉+抹茶粉，全部倒在大碗里，拌匀。一边加水，一边继续拌匀，直到可以抓成团，又能够搓散的程度。加水量差不多干粉一半的重量。如果略微偏湿也没事，静置放到风风干就好了。
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步骤2/6
取模具，活底模不沾模硅胶模，只要容易脱模都可以。取面粉筛，最好是略粗不太细的筛子，太细效果虽然好，但用着累。
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步骤3/6
湿粉强行过筛，我是用勺子边刮边摁的。湿粉呈细腻的雪花状，直接洒落在模具里。此处特别容易忘记加馅料，我又忘记了！
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步骤4/6
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装好的粉不要压，不要震，可以略微刮平。就这样，轻轻的挪到蒸锅里。大火蒸透，我蒸了半个小时，熟了。
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步骤5/6
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蒸熟会稍微矮一点点，也不用急于脱模，不烫了拿出来，小心轻放，扣在盘子里。
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最后一步
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质感特别蓬松轻盈，口感绝对和买来的松糕不一样。无糖无油无蛋，完全可以代替戚风。而且除了过筛费点时间，绝对不会开裂缩腰各种气疯。拿来做裱花基底也没有问题。
过筛比较费时间，需要一点耐性，但没有特殊技巧。
面粉筛越细，成品越蓬松轻盈。
筛完的湿粉尽量不要按压，不要怕太干，保持原状蒸就行。
唯一容易出问题的就只有要防止进水了。我准备下次再试试怎么能绝对不进水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-30
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