鲜肉香肠煲仔饭(铸铁锅版)

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新的一年生活“有滋有味”——鲜肉香肠煲仔饭马上就到春节了！每当这个时候花牛都很期待，不是过年带来的欣喜，而是新一年到来，新的开始与希望。身边三十好几的朋友和同学都不愿意过年，感觉自己又老了一岁。花牛觉得心态很重要，乐欢向上的生活着，人自然开心，自然有活力更年轻。今天做了一道鲜肉香肠煲仔饭，也打算过年时候焖上一锅。腊肠或者腊肉可以岁随意一些。不过这大米不能随意，我选用的是金龙鱼的小鲜米。纯正五常稻花香，鲜米的味道特别好闻。煮出来的米饭口感肉透透的，米鲜味浓，好好吃。煲仔饭， “煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。家里没有小砂锅，用铸铁小锅焖饭也不错。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

大米 200克

、

香肠 2根

、

葱花适量

、

蒸鱼豉油 1大勺

、

生抽 1大勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。
步骤2/4 点击查看大图
2.中火将米饭焖煮四、五分钟；咕嘟咕嘟冒泡后转中小火，待表面米汤蒸发后，把香肠放进去，改小火继续焖十分钟。
步骤3/4 点击查看大图
3.十分钟后揭开锅盖，放葱花即可。
最后一步点击查看大图
4.关火后继续焖三分钟，淋上酱汁就可以开吃了。

小贴士

锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段（时间极短）、文火焗饭阶段，加菜时间极短我们不必考虑。先煮饭后放料：这种煮法也适合鸡肉、排骨等搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-31

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