乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕属于烘焙类乳酪蛋糕的一种 轻乳酪蛋糕中乳酪所占的比例会小，其中还会加入一些辅料来增加其风味，也因为轻乳酪蛋糕中含有打发的蛋白，注入了空气，所以轻乳酪吃起来是湿润、绵软。
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步骤1/9
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准备好全部的食材，称量好备用。
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步骤2/9
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将牛奶、黄油、奶油奶酪放入打蛋盆隔热水 搅拌至光滑无颗粒。
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步骤3/9
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此时可以把打蛋盆移出，不用坐热水了。加入3个蛋黄搅拌均匀。
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步骤4/9
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筛入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀，过筛冷藏20分钟。
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步骤5/9
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将柠檬汁倒入蛋白中，高速打发，细砂糖分三次加入。打成大弯钩即湿性发泡。
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步骤6/9
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把打发好的蛋白取三分之一的量加入蛋黄糊中。由下往上翻拌均匀（注意不要消泡）。再把面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
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步骤7/9
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准备好乳酪模具，内部抹油。把面糊倒入模具内8分满左右。准备好一个深盘注入水，进行水浴烤。
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步骤8/9
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烤箱上下火140度烘烤60分钟（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）。
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最后一步
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成品照。
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发布于 2019-12-31
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