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他乡滋味:凉拌西芹腐竹的做法

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他乡滋味:凉拌西芹腐竹

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在家乡，很少这样凉拌来吃。来了北京之后，发现这道菜很对自己的胃口。像庆丰包子铺的早餐，都有这道菜。家里的小孩子也很喜欢吃，特别是里面的腐竹。让人意外的是，她并不抗拒里面的芹菜。照这样说，这道菜就是老少皆宜咯。因为照顾到小朋友，所以调料比较清淡，没有放辣椒。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

干腐竹 50克

、

芹菜 1根，约2两

、

腊八醋一勺

、

酱油一勺

、

香油一点

、

花椒油一点

、

花椒粉一点点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
腐竹泡发泡了一晚上。但是里面还是有硬芯的。
步骤2/9 点击查看大图
观察一下泡发情况
步骤3/9 点击查看大图
斜切腐竹，里面有硬芯的再放回水里重泡，这次不用。
步骤4/9 点击查看大图
到了北方，发现这边的蔬菜都长得好大，取其中一根芹菜就够了。这盘菜够两个人吃。叶子不要丢掉。
步骤5/9 点击查看大图
芹菜斜切成段
步骤6/9 点击查看大图
水开后，放入芹菜和腐竹焯两分钟。
步骤7/9 点击查看大图
在汤勺里面放一些香油和花椒油，在火上把油烧开，然后再浇到醋和酱油上面。醋用的是朋友送的腊八醋，调料里面就不用加糖了，因为腊八醋里面本来就有白糖和冰糖。
步骤8/9 点击查看大图
用一个比较深的不锈钢盆把调料拌匀。
最后一步点击查看大图
菜成啦！

小贴士

用比较深的不锈钢盆凉拌，调料和食材不容易撒到外面。最后再盛到比较浅的盘子里，比较好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-01

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