五花肉烧冬笋尖
冬笋干和五花肉最配了,冬笋干不仅吸收肉的香味,还丰富了其爽脆的口感,而五花肉少了份油腻,多了份笋的清香,真是太吃了!
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步骤1/13
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备好冬笋干和五花肉
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冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜,变软后用手指能掐动就可以了
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洗净放至案板上、用刀斜切簿片,这样便于烧烂入味
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步骤4/13
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五花肉洗净后切块备用
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步骤5/13
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炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出
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步骤6/13
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留底油,放入五花肉块,转中火煸炒
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步骤7/13
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煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香
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步骤8/13
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将刚煸香的调料重新放入,并一次性加足量温水
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步骤9/13
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再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火
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步骤10/13
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滚开后放些老冰糖,加盖转小火
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步骤11/13
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炖至笋干快烂时烹入老抽上色,后转小火继续
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步骤12/13
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最后根据自家口味,加适量食盐调味即可
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最后一步
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出锅装盘,再撒点葱花增香
1、冬笋尖:是由新鲜竹笋晒干而成的,表面干硬却不老,食用前用温水浸泡一夜,手摸上去感觉变软就可以了;温水可加快笋干的泡涨,缩短浸泡时间
2、无论是新鲜竹笋、还是笋干,与猪肉搭配味道最好,尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳
3、笋干较新鲜竹笋来说,炖制时间较长、可用小火慢炖,水量也需一次加足,若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-01
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