少女心：樱花珍珠

浏览 1.5万 · 收藏 82

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次做珍珠，连续翻车，传上来给大家分享一下失败总结出来的经验吧

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

木薯粉 65克

、

白糖 20克

、

水 55ml

、

粉色食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
（图片其实是不成功的，但是成功的也是这个状态，只是没有疙瘩而已）白糖和水放进过锅里煮沸，立刻倒进木薯粉里，边到边搅拌，搅拌成团，揉搓均匀（可能会出现几种状态：1.丝滑的糊状——放进不粘锅小火加热至透明2.非牛顿流体：水温低了3.面团内有疙瘩，如图——有耐心就一点点揉开，没耐心扔了重头开始）
步骤2/7 点击查看大图
用牙签沾一点点的粉色的色素揉进面团，揉搓均匀
步骤3/7 点击查看大图
我。。。第一次做，不知道为什么，我的面团超级Q，可能因为我是面糊，回锅加热直接熟了的原因，所以我搓成球的时候超级困难正常情况下：可塑性比较好的面团，搓成长条，切成小剂子，揉搓成球，放些木薯淀粉进去，防沾
步骤4/7 点击查看大图
锅里放足量的水，水开之后，把珍珠放进去，煮浮起来就好了，捞出放进冷水里备用，用漏勺把多余的木薯粉筛掉，再放锅里（对，没错，失去耐心的我，直接搓成了大球，煮出来就是这种半透明的粉色）
步骤5/7 点击查看大图
用作装饰，很好看，口感Q弹，甜甜的，装饰舒芙蕾松饼很漂亮哦，就是我做的太丑了
步骤6/7 点击查看大图
配奶茶也很棒哦奶茶：红茶4g，牛奶500ml——奶味重红茶包丢进牛奶里，小火煮到茶渗透进去就好了，奶边缘出现小泡泡，关火盖盖闷一会儿，别煮开了！红茶：4克，水250ml，奶250ml——奶味淡热水泡茶，奶放进去，结束喜欢甜的自己加糖，加炼乳或者淡奶油，风味更浓郁喜欢茶味重的，可以适量减少奶的比例或者红茶多放一点，喜欢奶味重的，可以不放水，直接用奶煮
最后一步点击查看大图
这就是变成非牛顿之后，无知的我加粉加粉加粉之后成的样子。。。