香橙巧克力小蛋糕---教你巧用天然香料,会有意想不到的效果
今天的这款巧克力小蛋糕味道非常浓郁,因为加入了大量的巧克力和可可粉,我个人认为与巧克力最为搭配的水果是橙子和香蕉,配方中,我选用了新鲜的橙皮。在这里和大家分享一下橙皮利用的技巧。橙皮食用之前,我们需要对它进行一个处理,因为超市中的橙子大多裹了一层蜡,为的是好看,所以我们先要将橙皮清洗干净,首先是用水洗,然后再用盐将橙子的表面擦一遍,这样就能清理的很干净了。我们只取橙子最外层的皮,黄色的部分,因为它的果香最浓,里面白色的部分千万千万不能用片,因为它是苦涩的,这一点宝宝们一定要注意哦!
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步骤1/18
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提前准备好所需原料
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步骤2/18
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黄油放入牛奶中煮沸至完全融化后加入巧克力币
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步骤3/18
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搅拌至巧克力币完全融化后加入可可粉拌匀
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步骤4/18
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加入橙皮碎和甜橙酒搅拌均匀
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步骤5/18
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蛋清分两次加入细砂糖
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步骤6/18
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第一次蛋清打发至粗泡时,加入剩余的细砂糖
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步骤7/18
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继续高速打发至硬性发泡状,如图提起打蛋器有直立的尖角形成即可
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步骤8/18
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加入蛋黄,用打蛋器继续搅打均匀
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步骤9/18
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分3次拌入过筛的低筋面粉
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步骤10/18
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这是拌入所有面粉后的样子
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步骤11/18
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取少量的面糊与之前的巧克力糊切拌均匀
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步骤12/18
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这是拌好的样子
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步骤13/18
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将步骤12倒入剩余的蛋糕糊中
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步骤14/18
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用翻拌的手法将它拌匀
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步骤15/18
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这是拌好的蛋糕糊,是光滑细腻状的
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步骤16/18
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装入裱花袋
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步骤17/18
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挤入模具当中,顶部撒杏仁片
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最后一步
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送入预热好的烤箱,180度烘焙23分钟
看完配方,也许有宝宝会问,糖会不会太多了?我的答案是不多,因为烤好的蛋糕还有一点点的微苦,因为我用的是苦甜巧克力,可可脂含量在55%,它的口感是微苦的,可可粉用的是烘焙可可粉,无糖无奶,和咱们冲饮的可可粉完全不一样哦,所以说整个蛋糕不会甜,假如用了甜巧克力,或者甜可可粉,口感就肯定不一样了,这一点建议宝宝们注意一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-02
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