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干煸香辣虾的做法

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干煸香辣虾

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30~60分钟 | 切墩(初级)

厄瓜多尔白虾 250g

、

青尖椒 2根

、

红尖椒 2根

、

蒜苗 2根

、

花生米一小把

、

香脆椒也可不加

、

蒜五瓣

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洗净虾后，去虾线，用胡椒粒、少量料酒、少量盐和一小勺食用油腌制二十分钟。我偷懒直接把虾头整个去了，虾线从截面可以直接扯出。
步骤2/5 点击查看大图
热锅热油，加一小撮花椒，将腌制好的虾两面煎黄盛出，不用煎太久，肉老了不好吃。
步骤3/5 点击查看大图
将蒜切丁，青尖椒和红尖椒切段，蒜苗切段。花生米油炸一下。
步骤4/5 点击查看大图
热锅少量油，逐步下青尖椒红尖椒段、蒜丁、花椒粒炸到略变色，倒入处理好的虾和花生米翻炒几下，倒入蒜苗，如果有香脆椒此时下香脆椒，加少量盐（前面腌制有盐，白虾本身也有盐味，千万少撒盐）。
最后一步点击查看大图
翻炒看蒜苗略焦就可以关火盛出了。

小贴士

青红尖椒被油炸后辣味被炸出来了，本身不怎么辣了。这款菜考虑到普遍性，并不是非常辣。如果想辣度更高一些，可以炸两个干红椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-04

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