韭菜煎饺
饺子,很多地方春节餐桌上必不可少的一道面食,其中韭菜鸡蛋馅饺子深受大众喜爱,很多人都被韭菜的香味吸引,我家小伙子也是非常喜欢,这不,前几天刚刚做了韭菜煎饺,小伙子吃的很开心呢!
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步骤1/17
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韭菜摘去发黄干枯的部分,清洗干净。根部根据个人习惯选择要不要留,我把韭菜根切除了。
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步骤2/17
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用厨房纸或者放晾网上控干水分。
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步骤3/17
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开水倒入面粉中,一边用筷子快速搅拌。
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步骤4/17
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初步揉好的面团摊开进行散热,散热的目的是要让里面的水蒸气蒸发,蒸好的饺子才不会粘牙。
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步骤5/17
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盖湿毛巾松弛30分钟。
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步骤6/17
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鸡蛋磕入碗中,加入适量盐,后面的韭菜不放盐,所以这里的盐要多放些。
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步骤7/17
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控干水分的韭菜切碎,加入食用油拌匀,加入油可以让韭菜保持颜色翠绿,而且不会出水。
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步骤8/17
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热锅倒油,烧至5成热时倒入蛋液,即将凝固时快速铲成小块,炒熟后关火。
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步骤9/17
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炒好的鸡蛋晾凉后再倒入韭菜中拌匀,太烫容易把韭菜烫黄。
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步骤10/17
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面团搓长分割成大小一致的小剂子,盖湿毛巾或者保鲜膜防止表面吹干。
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步骤11/17
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搓圆压扁。
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步骤12/17
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擀成中间厚,边缘略薄的饺子皮。
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步骤13/17
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包上馅料。
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步骤14/17
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包好,形状就各自随意吧。
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步骤15/17
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蒸笼架刷少许食用油,放入饺子,水开后蒸12分钟,关火焖2分钟再取出。如果嫌麻烦可以把做好的饺子直接煎,把饺子煎至底部焦黄时倒入清水,清水的份量莫过饺子的三分之一,盖上锅盖,小火,当水分煮干时饺子就熟了。
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步骤16/17
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锅里倒少许油烧热,放入饺子。
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最后一步
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煎至底部煎黄就可以了,煎好的饺子酥脆多汁,好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-05
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