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紫菜炒饭｜简单美味的做法

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紫菜炒饭｜简单美味

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大米 300g

、

糯米 150g

、

紫菜 20g

、

鸡蛋 2个

、

广式腊肠 2个

、

虾米 20g

、

菜脯 1/3小根

、

香葱 2根

、

蒜瓣 2瓣

、

盐少许

、

生抽 1小勺

、

鱼露 1/2小勺

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前一晚煮好饭：大米和糯米洗净，放入电饭煲加入比日常少一大勺的水，按煮饭模式，煮完后晾凉，放冰箱隔夜，水份收干再炒风味更佳
步骤2/12 点击查看大图
虾米提前半小时泡发切碎
步骤3/12 点击查看大图
紫菜撕成小碎片
步骤4/12 点击查看大图
菜脯、腊肠切丁，蒜瓣切末，香葱分葱白葱绿切丁
步骤5/12 点击查看大图
起锅倒入1小勺食用油，冷油放入撕碎的紫菜，小火不停翻炒2分钟关火，用余温炒至干脆
步骤6/12 点击查看大图
再起锅热油，倒入打散鸡蛋，快速打散，炒至凝固后盛出待用
步骤7/12 点击查看大图
锅中倒1小勺食用油烧热，煸香葱白、蒜末后
步骤8/12 点击查看大图
加入腊肠丁、菜脯、虾米炒至出油出香味
步骤9/12 点击查看大图
倒入米饭和鸡蛋碎，打散炒至米饭颗粒分明
步骤10/12 点击查看大图
再加入2/3紫菜碎翻炒均匀
步骤11/12 点击查看大图
加入少量生抽、鱼露、盐调味
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花和剩余紫菜翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、加点糯米，更有嚼劲，更香； 2、虾米和菜脯本身已有咸味，调味料不用下得太重手，下少许提鲜增香就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-06

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