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【四星望月】当心！这打破你三观的蒸鱼大法！

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今日小寒，来吃点有诗意的辣吧！在江西兴国，有这么一道风味鲜辣料又足的粉蒸肉，肉是鱼肉，粉是嗦粉之米粉，本来是叫做粉笼床，后来被赋予了一个诗意十足的名字：四星望月，因为吃的时候一般会搭配着四样小菜。真是一道非常有料的乡土菜啊！

食材清单加入采购清单

鳜鱼 1条

、

米粉 300克

、

小米椒 30克

、

辣椒酱 20克

、

葱姜末适量

、

盐 5克

、

料酒 15毫升

、

生抽 20毫升

、

红薯水淀粉 20毫升

、

小菜 4碟

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鳜鱼去头去骨片鱼，鱼片要片得稍微厚一点；
步骤2/6 点击查看大图
片好鱼肉里加盐、姜蒜末、料酒、生抽、辣椒酱、小米椒、红薯粉抓匀，腌制15分钟；
步骤3/6 点击查看大图
煮熟的米粉用酱油、盐、辣椒酱、小米椒、食用油拌匀，腌制入味；
步骤4/6 点击查看大图
蒸笼里面先铺一层菜叶子，码粉，等蒸锅上气，先蒸5分钟，关火，再把鱼片码上；
步骤5/6 点击查看大图
快速地用水、盐、辣椒酱、酱油、水淀粉、炒个酱汁，均匀地淋在鱼上，回锅再蒸7分钟；
最后一步点击查看大图
出锅前撒上葱花，配上四碟下酒小菜，四星望月就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-06

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