香酥五香烧饼
我生在陕西宝鸡扶风,我们哪里过小年,有“祭灶”的习俗,“祭灶”的贡品有两样,一是“灶干粮”即五香烧饼,二是“焦糖”。 民间说法是:让“灶爷,灶婆”吃好,用“焦糖”粘牙,好话多说,不好的就别说。好让“玉皇大帝”降福给人间,来年风调雨顺,五谷丰登。“上天言好事,下凡降吉祥”。
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步骤1/11
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面粉里加入白糖酵母,再少量多次加入清水,拌成絮状,揉成光滑的不沾手的面团,醒发至两倍大。
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步骤2/11
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醒好的面团拉丝呈蜂窝状。
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步骤3/11
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再次揉面排气
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步骤4/11
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擀成包子皮厚度的长方形。
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步骤5/11
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抹上一层食用油,盐,五香粉,一定要抹均匀。
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步骤6/11
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从一头卷起
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步骤7/11
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切成均匀大小的剂子
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步骤8/11
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竖起来压成饼
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步骤9/11
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再次松弛15分钟。
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步骤10/11
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电饼铛预热刷油,烙至两面金黄即可出锅。
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最后一步
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成品图
1、揉好的面团适中即可,稍微软一些也可以,但是不能太硬,要不然烙出来的饼有点硬。
2、面发的越好,烙出来的饼才会蓬松暄软,我不能发过了,会闻起来有点酸。
3、松弛15分钟会让饼更加喧软,不可省略。
4、配料里除了盐,五香粉,油,也可以放芝麻,花椒叶提香均可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-07
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