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巧克力棉花糖乌比派VS巧克力牛轧乌比派的做法

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巧克力棉花糖乌比派VS巧克力牛轧乌比派

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觉得马卡龙做起来太难？那就试试乌比派吧！一样好吃，尤其是喜欢巧克力口味的更是觉得敲好吃。毕竟里面的黑巧克力含量实在的多，夹馅可以配棉花糖或者牛轧夹心。两个口感是有一些差别的，棉花糖更简单，牛轧夹心更加香浓有嚼头。再来一杯热美式，苦中回甘，很适合成年人哦。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 60克

、

中筋面粉 100克

、

盐 1克

、

细砂糖 65克

、

鸡蛋 2个

、

黑巧克力 110克

、

可可粉 10克

、

泡打粉 2.5克

、

棉花糖适量

、

牛轧夹心：黄油 40克

、

棉花糖 150克

、

奶粉 45克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄油切小块和黑巧克力币一起放入小碗中，隔热水融化；
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋、细砂糖和盐放入另一个小盆中；
步骤3/17 点击查看大图
用手抽搅拌均匀；
步骤4/17 点击查看大图
融化好的黄油巧克力液体拌匀；
步骤5/17 点击查看大图
倒入鸡蛋糊中；
步骤6/17 点击查看大图
用手抽拌匀；
步骤7/17 点击查看大图
筛入面粉和泡打粉；
步骤8/17 点击查看大图
再次拌匀，无干粉；
步骤9/17 点击查看大图
把面糊装入裱花袋，剪小口，挤在学厨乌比派模具上；
步骤10/17 点击查看大图
送入提前预热好170度的烤箱中层，大约烤10分钟；
步骤11/17 点击查看大图
烤好之后翻过来一部分乌比派，在夹心位置放上一些棉花糖，送入烤箱，余温加热一下，让棉花糖融化，盖上另一片乌比派即可；
步骤12/17 点击查看大图
再来做一种牛轧夹心：黄油切小块放入平底锅中小火融化，加入棉花糖用刮刀翻炒到棉花糖彻底融化，和黄油融为一体；
步骤13/17 点击查看大图
加入奶粉翻炒；
步骤14/17 点击查看大图
彻底融化并混合均匀，牛轧馅就做好了；
步骤15/17 点击查看大图
用刮刀取一点牛轧馅，放在一片乌比派上；
步骤16/17 点击查看大图
盖上另一片就完成啦。
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小贴士

1、刚烤出来的乌比派表面是比较硬的，这种黄油小蛋糕密封到第二天，回油以后吃口感更湿润； 2、个人觉得牛轧夹心口感更好，里面还可以放坚果碎或者蔓越莓碎，凉了之后也不会变硬； 3、棉花糖也可以放在一片乌比派上，放入微波炉小火打几秒，让棉花糖融化； 4、泡打粉不可省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-09

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