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年味十足-北方水饺的做法

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年味十足-北方水饺

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

莲藕 250g

、

面粉 250g

、

生粉 50g

、

生抽 30g

、

老抽 5g

、

蚝油 10g

、

白糖适量

、

生姜适量

、

葱适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
和面的时候在面的中心点挖个坑往里一点点加水，用温水里放一点盐在里面，这样包的饺子不易烂。
步骤2/11 点击查看大图
一边加水一边搅拌，拌成均匀面絮，用手抓一下看看面絮的湿度已便控制面团的软硬度。
步骤3/11 点击查看大图
和好后的面和用块干净的布，打湿水再拧干盖在面团上醒20分钟。
步骤4/11 点击查看大图
因为我习惯了自己擀面皮包饺子，这样的饺子口感好吃，不会擀的可以买面皮包也是可以的。
步骤5/11 点击查看大图
用碎肉机把莲藕打碎备用。
步骤6/11 点击查看大图
打肉的时候我直接加了生粉，蛋清，姜，料酒，一丁点盐。
步骤7/11 点击查看大图
打好的肉馅放进盆里调味，放入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉、順时针方向转动调均即可
步骤8/11 点击查看大图
再加入莲藕拌匀后再加入葱，最后放芝麻油锁味。
步骤9/11 点击查看大图
擀面杖、面粉适量，开始擀面皮。
步骤10/11 点击查看大图
面团大的话可以先用刀切出一小块，分几次来做。
最后一步点击查看大图
一碗饺子汤，一份水饺，一碟酱汁美哉！开动咯！放学回家的女儿一口气吃了18个水饺。足以证明老娘没有白费功夫！

小贴士

煮水饺防止粘连的几点 1.在和面时加一点盐面不易烂。 2.在水饺包好后放在盘子里可以撒一些面粉。 3.在水饺下锅煮的时候可以加一少许盐，水饺也不易粘连。怎么辨别水饺生与熟水开下锅煮水饺，用勺子顺时针贴着锅的一周边推，防止水饺粘在锅底，待水饺确定都没粘锅，这个时候不用盖锅盖，防止水开溢出，待水开后加入一小碗冷水煮沸，一共要加3次冷水煮沸后，水饺一个个都漂上来就熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-09

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