老北京酱豆腐肉
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步骤1/6
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五花肉焯水水中放少许料酒,花椒,八角,桂皮,葱段,姜片。在水中多煮会,煮到肉皮可以用筷子戳洞。
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步骤2/6
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焯水后,肉凉切如图厚度
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步骤3/6
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肥瘦相间。
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步骤4/6
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腌制放一瓶酱豆腐,两小勺糖,如果感觉颜色浅可根据个人喜好放老抽。酱豆腐要捏碎,抓匀。腌制3小时,再抓匀。我是腌了一宿。
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步骤5/6
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马碗腌制后五花肉肉皮冲下,(我这个就马错了)肉上放一片姜,一小段葱,半个蒜。冷水放碗,水开后即时1小时。肉蒸的时间越长肉越嫩。
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最后一步
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一小时后可以起锅,我用的两斤肉蒸了5碗,蒸好的肉可以放冰箱冷冻,吃时上锅证热,即可!
老北京酱豆腐肉,年味满满!小时候一看到家里热水腾腾,爷爷整天在厨房忙活儿,就知道离过年不远了。老北京人各家各户都会蒸肉,炸货(丸子,排叉,酥肉)这酱豆腐肉是我最爱吃的蒸肉。
焯肉一定要肉皮能戳空,酱豆腐根据个人只好了多放。
我马碗马错了,应该肉皮冲下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-09
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