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黑米糕的做法

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黑米糕

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做法与戚风蛋糕相似，这是八寸模具的量，六寸模具，所有量减半。蒸锅的水要烧开

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黑米粉 160g

、

糯米粉 60g

、

粘米粉 20g

、

鸡蛋 5个

、

糖 80g

、

玉米油 20g

、

牛奶 185g

、

柠檬汁（白醋）适量

烹饪步骤

步骤1/7
首先，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别装在无油无水的容器中
步骤2/7
蛋黄打散，加入玉米油和牛奶搅拌均匀
步骤3/7
过筛黑米粉，糯米粉，粘米粉到蛋黄液中，Z字型搅拌均匀
步骤4/7
蒸锅中加水，大火烧开
步骤5/7
蛋白中加入适量柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，白糖分3次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡状态（提起打蛋头，有竖直小尖头）
步骤6/7
分三次将蛋白倒到面糊中，翻拌均匀
最后一步
将面糊倒入模具中，震荡出大气泡，盖保鲜膜，入蒸锅（水烧开）蒸50分钟，闷5分钟，拿出震荡一下，倒扣晾凉脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-09

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