黑米糕
做法与戚风蛋糕相似,这是八寸模具的量,六寸模具,所有量减半。蒸锅的水要烧开
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步骤1/7
首先,将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,分别装在无油无水的容器中
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步骤2/7
蛋黄打散,加入玉米油和牛奶搅拌均匀
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步骤3/7
过筛黑米粉,糯米粉,粘米粉到蛋黄液中,Z字型搅拌均匀
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步骤4/7
蒸锅中加水,大火烧开
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步骤5/7
蛋白中加入适量柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打发,白糖分3次加入蛋白中,蛋白打至干性发泡状态(提起打蛋头,有竖直小尖头)
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步骤6/7
分三次将蛋白倒到面糊中,翻拌均匀
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最后一步
将面糊倒入模具中,震荡出大气泡,盖保鲜膜,入蒸锅(水烧开)蒸50分钟,闷5分钟,拿出震荡一下,倒扣晾凉脱模
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发布于 2020-01-09
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