是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法

点击查看大图

鼠年你最棒—小老鼠烧果子

浏览 8.0万 · 收藏 2316

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

再不到20天就是农历春节了，以往的这个时间都是在忙着定制雪花酥，牛轧糖或者蛋黄酥，但是已经连续做了几年，顾客在还没开始的时候就跟我说可不可以来个创新呀，都吃腻了这些了。如果在做就真不想订啦！实话，我也是对那些糖果真的做得很烦了，一直在想怎么去做一款快手的，但又可以很形象的反应鼠年的，当然味道也要好吃才行。前几天看到一位老师做的老鼠烧果子很是好看。烧果子源自日本，是一种以面粉，炼乳和鸡蛋做成的小点心，内陷大部分用的是红豆沙，酥酥的表皮和甜甜的豆沙馅，再加上精美的造型，受到人们的喜欢。现在大部分家庭都有了烤箱，对于制作烧果子也是非常的容易，特别是可以和小孩子一起制作，当成很好的亲子活动。今年是鼠年，不如做只老鼠的造型，再加上糖霜或者巧克力画出来的喜庆的文字和图案。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 110克

、

泡打粉 1克

、

淡奶油 20克

、

炼乳 85克

、

蛋黄 1个

、

咸鸭蛋黄 8粒

、

油性红豆沙 160克

、

糖霜（巧克力）适量

、

食用色素大红

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将咸鸭蛋黄的表面喷少量油，放入CO-745S蒸汽烤箱，用上下火170度烘烤约8分钟至微冒油的状态，冷却备用。
步骤2/23 点击查看大图
制作饼皮：炼乳和蛋黄加入打蛋盆内。
步骤3/23 点击查看大图
加入淡奶油，手动打蛋器拌匀。
步骤4/23 点击查看大图
泡打粉和低粉混合，筛入炼乳蛋黄糊内。
步骤5/23 点击查看大图
利用硬刮刀拌至无干粉。
步骤6/23 点击查看大图
放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。
步骤7/23 点击查看大图
冷藏饼皮的时候开始制作内陷，10克蛋黄+20克红豆沙包好。
步骤8/23 点击查看大图
全部搓圆备用。
步骤9/23 点击查看大图
饼皮分成20克一小份，1克16份。
步骤10/23 点击查看大图
饼皮压平，包上内陷，收口捏紧。
步骤11/23 点击查看大图
搓成老鼠的身体。
步骤12/23 点击查看大图
1克的饼皮分别搓圆，压成小圆，捏成小耳朵。
步骤13/23 点击查看大图
轻轻放在老鼠的身体前端上面。
步骤14/23 点击查看大图
蒸烤箱设置上下火170度，时间为35分钟。
步骤15/23 点击查看大图
再取饼皮分成大概1克的面团，搓成尾巴。
步骤16/23 点击查看大图
小老鼠的造型就做好了。
步骤17/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱内，注意观察，上色盖上锡纸，烘烤总时间为25分钟。
步骤18/23 点击查看大图
出炉的小老鼠马上移至晾架上放凉。
步骤19/23 点击查看大图
用食用铅笔在小老鼠的背面上画好喜庆的图案。
步骤20/23 点击查看大图
糖霜或者融化的巧克力调成红色，装入裱花袋，填好图案的颜色。
步骤21/23 点击查看大图
装饰好所有小老鼠的新春图案。
步骤22/23 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、以上材料可做8个可爱喜庆的小老鼠烧果子。 2、因为小老鼠的嘴巴，鼻子、耳朵和尾巴都较细小，很容易着色，所以在烘烤中途一定要注意观察，在上色后要盖上锡纸。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-10

换个做法

小老鼠烧果子的其他做法

小老鼠烧果子的相关分类

马蹄儿菜棒棒糖荠菜素菜宴客菜更多

小老鼠烧果子的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许