白吐司
台湾吴宝春大师的方子，第一次做糖的量很少的吐司，我稍加改动用了中种法。正是因为糖少面包的醇香格外的突现，试试吧不会失望的。自从找到了吐司的真谛就彻底的爱上了吐司面包。
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步骤1/9
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取材料中的一部分材料做中种面团，用的是隔夜法。
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步骤2/9
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除黄油、盐混合面团。
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步骤3/9
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最后加入盐、黄油揉至完全扩展，26度基础发酵60分钟。
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步骤4/9
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排气分割成每块160克面团揉圆中间发酵15分钟。
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步骤5/9
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面团压扁擀平卷起，静止5分钟。
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步骤6/9
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再次擀成长条卷起，放入吐司模具。表面喷水38度最后发酵60分钟。
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步骤7/9
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此时发至大约8分满。
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步骤8/9
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入烤箱前盖盖子，烤箱预热上火180度下火175度，下层烤43分钟。
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最后一步
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组织特别细腻。
步骤4-6忘拍照了拷贝了图片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-12
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