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香菇焖鸡的做法

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香菇焖鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡一只

、

胡萝卜一根

、

干香菇 10朵

、

葱适量

、

姜适量

、

香蒜适量

、

八角三个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡洗净剁好块，香菇干提前温水泡发，准备好姜片，葱段，胡萝卜滚刀切小块
步骤2/7 点击查看大图
锅热下油，接着把葱段，姜片，八角倒入翻炒出香味，加一到两勺豆瓣酱，再加一勺白糖
步骤3/7 点击查看大图
下入切好的鸡块一起翻炒，然后再加入生抽，老抽，盐，豆瓣酱会咸，所以盐先少加，生抽也有咸味
步骤4/7 点击查看大图
下入泡好的香菇干继续翻炒
步骤5/7 点击查看大图
加水，刚好没过鸡肉就行，盖上锅盖中火闷20至三十分钟，这里要注意锅里的水份，嫩一点的鸡肉闷20分钟足够了，老一点的至少30分钟，怕不熟的期间可以拿筷子先夹一块尝一下。如果鸡比较老，建议水可以多放一些，避免把锅烧干了
步骤6/7 点击查看大图
鸡肉差不多熟了的时候，下胡萝卜翻炒，这个时候加点料酒和蚝油，顺便尝下咸度够不够，不够的这个时候可以再调整哦
最后一步点击查看大图
把炒好的鸡肉倒入砂锅，撒上香蒜，盖上砂锅最后闷5分钟，搞定啦

小贴士

我这次用的是散养的公鸡，但是养的时间不是很久，所以不需要闷太久就熟了，想节约时间的，可以选超市的三黄鸡，要口感好一点的鸡，可以选河田鸡。料酒可以改用米酒会更香一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-12

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