无辣不欢麻辣米线

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肉末：半斤

、

蒜，切末 8颗

、

姜，切末 3克

、

麻椒 30颗

、

花椒 30颗

、

花生 50颗

、

青菜一小把

、

香菜若干

、

香葱若干

、

米线 1把

、

鹌鹑蛋 10个

、

豆腐皮 2张

、

豆腐干 4块

、

鸡精适量

、

鸡汤一锅

、

蒜苗适量

、

辣椒酱 3勺

、

郫县豆瓣 3勺

、

甜面酱 1勺

、

油泼辣子适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
麻椒+花椒：锅里备干擀面棍磨成粉花生：烤箱烤10分钟（中间翻面一次）豆腐干：油锅炸至金黄起泡捞出备用
步骤2/8 点击查看大图
肉馅：猪肉馅用料酒生抽先腌制10分钟葱花蒜姜：油温7成热下锅爆香 +肉馅翻炒至肉馅变半熟+2勺郫县豆瓣+3勺麻辣酱+1勺甜面酱翻炒3分钟+豆腐干翻炒2分钟+水淹没过肉馅+盖上盖子大火焖3分钟开盖关火
步骤3/8 点击查看大图
豆腐皮鹌鹑蛋：提前用水煮熟备用
步骤4/8 点击查看大图
米线：提前温水泡半小时+上锅煮
步骤5/8 点击查看大图
煮米线期间将：麻椒+花椒+榨菜碎+盐+鸡精+花生碎+肉酱+味极鲜到入大碗内备用
步骤6/8 点击查看大图
米线里煮青菜
步骤7/8 点击查看大图
捞出米线搅匀+油泼辣子+（根据个人口味加醋）
最后一步点击查看大图
葱花香菜根据喜好时候加在碗里