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古法蛋糕的做法

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古法蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米油 60克

、

低筋面粉 100克

、

牛奶 100克

、

白砂糖 100克

、

盐 1克

、

全蛋液 1枚

、

蛋黄液 6枚

、

蛋白液 6枚

、

柠檬汁若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小奶锅里放入玉米油，电磁炉上最小火10秒，筛入低粉搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌，搅拌成像水豆腐一样的白色团状。
步骤2/8 点击查看大图
加入一枚全蛋液，再加入6枚纯蛋黄液，搅拌成均匀的蛋黄糊。
步骤3/8 点击查看大图
白砂糖和盐混合，分3次加入蛋白，打发蛋白，打出尖尖的小角不倒。
步骤4/8 点击查看大图
打发的蛋白一半加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回到剩余的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
将蛋糕糊倒入磨具，模具外包好锡纸防止进水，拍几下磨具底部，振出气泡，模具放到一个大烤盘里，大烤盘中注入清水1-2厘米深，准备水浴法烤制。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱提前预热170度10分钟后，上下火170度，放入烤盘，烤1个小时。
步骤7/8 点击查看大图
烤到半个小时的时候，看看如果表面已上色，就在模具上方盖一张锡纸防止火大，继续烤完，出炉，提着磨具里边沿的油纸脱模，去掉油纸，晾微凉，即食！
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组织很细腻，味道像极了**大师傅家的蛋糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-14

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