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巧克力豆酸奶戚风的做法

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巧克力豆酸奶戚风

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此方适配于6寸加高模具或7寸模具

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕粉/低筋粉 70g

、

可可粉 10g

、

巧克力豆适量

、

浓稠酸奶 80g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 4个60g左右的鸡蛋

、

蛋白用糖 60g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
玉米油小火加热至出现纹路，倒入可可粉，搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
接着加入酸奶搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
过筛倒入低筋面粉
步骤4/14 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白，蛋白放进冷冻室
步骤5/14 点击查看大图
蛋黄加入到可可面糊中，蛋抽一字或Z字拌匀
步骤6/14 点击查看大图
将冷冻至盆壁出现冰渣的蛋白拿出，细砂糖分三次加入打发，打发速度可以是中高速最后调整为低速，打至打蛋器停止转动缓慢提起，打蛋头出现尖钩状态
步骤7/14 点击查看大图
将打发好的蛋白分三次加入面糊中，翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
加入巧克力豆拌一拌
步骤9/14 点击查看大图
倒入模具
步骤10/14 点击查看大图
160度左右烘烤50分钟
步骤11/14 点击查看大图
出炉震一震，倒扣晾凉
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
红色奶油是加了火龙果汁调色的
最后一步点击查看大图
最后撒上巧克力碎装饰一下

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-15

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