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红油水煮鱼的做法

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红油水煮鱼

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水煮鱼通常由鲜鱼、豆芽等食材制作而成，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦。红油水煮鱼在制作上有少许的差别，便是在装盘后淋上一层鲜红的辣椒油，使之色香味俱佳。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鱼

、

红99火锅底料

、

豆芽

、

青菜

、

平菇

、

午餐肉

、

葱

、

料酒

、

干辣椒

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鱼处理洗净，切成块状。
步骤2/5 点击查看大图
豆芽、平菇、午餐肉、青菜等配料洗净切好备用；葱切段；姜切片。
步骤3/5 点击查看大图
锅内倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，倒入足量清水，水烧开后放入适量红99火锅底料和鱼肉，待汤沸腾后转至中火。
步骤4/5
另起一锅，红99火锅底料用小火炒散出红油，并让其静置沉淀。
最后一步点击查看大图
将豆芽、青菜、午餐肉煮熟并垫在大汤碗底部，再盛入烧好的鱼肉和汤汁，淋上沉淀好的红油，撒上葱花即可。

小贴士

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发布于 2020-01-16

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