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小紫说菜：红烧牛壹锅，一锅贼好吃的乱炖的做法

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小紫说菜：红烧牛壹锅，一锅贼好吃的乱炖

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北方的年菜餐桌习惯有道炖菜，所以就有了这道红烧牛壹锅。除了牛肋条还添加了笋衣和香菇，干货借了肉香，牛肉借了山野风味，味道彼此交融。第二天还可以用肉汤下个面条，完美。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肋条 500克

、

干笋衣 50克

、

干香菇 20克

、

生抽 30ml

、

老抽 30ml

、

料酒 50ml

、

豆蔻 1个

、

桂皮 1块

、

八角 3个

、

花椒 1g

、

小茴香 1g

、

香叶 3片

、

姜片 6片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、干笋衣和干香菇清水泡发备用。
步骤2/4 点击查看大图
2、清水入锅，牛肉入冷水，加入花椒、八角、香叶、姜片、料酒，焯烫撇去浮沫捞出备用。
步骤3/4 点击查看大图
3、新锅放入焯烫过的牛肉，加入生抽、老抽、料酒、八角，花椒，茴，豆蔻，桂皮，和足量约1L左右的清水，烧开后加盖转小火炖煮1个小时。
最后一步点击查看大图
4、加入泡发好的笋衣和香菇同煮，继续焖炖2小时至牛肉软烂即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-16

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