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酒酿炖鱼，一道江南小馆的特色菜

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西娅的美酒料理

甜酒酿是我极为偏爱的一味调料。 首先，它的酒精度低，除腥臊的同时，不会在成品中留下太多酒味，对于对酒味敏感的朋友们来说，这是一件好事。 其次，相比中国黄酒而言，它的香味更加简单纯粹，而且甜度高，烹饪时基本取代了白糖或冰糖的调味作用，又保留了略带酸甜感的糯米，让菜品别具一格，很容易得到食客的青睐。 这道酒酿鱼是江浙一带常见的做法，鱼，可以选择鲈鱼或桂鱼。我在家中，精简了步骤，烹饪小白只要提前处理干净鱼，就完全可以搞定！ 我比较偏爱纯粹的味道，所以既然是美酒料理，也就不会用太多其他香料去干扰这道菜的独到。 为了照顾孩子的口感，我没有放辣椒。大家可以按照自己的口味，放辣椒会更加好吃！
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
鲈鱼 700g
、
酒酿 100g
、
姜 6片
、
葱 适量
、
生抽 2汤勺
、
盐 适量
、
料酒 一勺
、
彩椒 少量
、
香菜 六根
烹饪步骤
小贴士

酒酿比较甜，每一个品牌都不一样，所以要提前尝一下，按照自己的喜好，调整酒酿的用量，甜咸比例恰当就好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-19

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