年夜饭最期待的豆瓣鱼,鲜嫩入味,超好吃
每年年夜饭每家饭桌都会有寓意为年年有余的鱼吧 大多以清蒸为主,红烧,糖醋的也有~ 我家一般清蒸和红烧的比较多 因为生活在海鲜城市,家人也吃多了清蒸和红烧 所以我就想着今年做点不一样的,正巧看《向往的生活》黄磊老师做了四川豆瓣鱼,家人也都能吃辣,于是我也萌生了年夜饭做豆瓣鱼的想法~今天来分享黄磊老师同款豆瓣鱼,在黄磊老师基础上我做了些调整~
-
步骤1/15
点击查看大图
鲫鱼用清水冲洗干净,用厨房纸吸干水分;用刀在鱼两面划开但不要划断,用姜丝和盐腌制15分钟左右,再用厨房纸吸干水分,鱼两面均匀抹上淀粉,注意将多余的淀粉抖掉
-
步骤2/15
点击查看大图
锅内热油,油七八分热的时候放鱼煎至两面金黄(翻面要轻)盛出
-
步骤3/15
点击查看大图
锅内放入大葱姜片和去皮大蒜(大蒜不要拍碎)和郫县豆瓣酱中小火炒出红油
-
步骤4/15
点击查看大图
再放适量盐和白砂糖调味
-
步骤5/15
点击查看大图
再放入鲫鱼和适量开水
-
步骤6/15
点击查看大图
盖盖子炖三分钟左右
-
步骤7/15
点击查看大图
盛出放盘子里,动作要轻,否则容易散
-
步骤8/15
点击查看大图
锅内再倒入水淀粉和葱花搅拌均匀淋在鱼上即可
-
步骤9/15
点击查看大图
锅内再倒入水淀粉和葱花搅拌均匀淋在鱼上即可
-
步骤10/15
点击查看大图
鲜嫩入味
-
步骤11/15
点击查看大图
超级好吃
-
步骤12/15
点击查看大图
下酒又下饭
-
步骤13/15
点击查看大图
超级好吃
-
步骤14/15
点击查看大图
巨入味
-
最后一步
点击查看大图
红红红火火过新年啦
⚠️鱼炖大概三五分钟就好啦,时间长容易炖烂炖化啦
⚠️豆瓣鱼特点是用大蒜去炖,所以需要很多大蒜;大蒜去皮就好啦,不要拍碎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-21
豆瓣鱼的相关分类
豆瓣鱼的相关推荐
-
烤羊肉串㊙️腌制是关键❗️(烤箱版)
1164696人看过 -
#开启观赛嗨吃局# 想告诉全世界,这个荷包蛋巨好吃!!
106289人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#葱烧豆腐
330486人看过 -
糖醋水面筋
89721人看过 -
#冬季滋补花样吃法#筋头巴脑锅
203828人看过 -
川味不麻,老少皆宜的土豆烧牛腩
79937人看过 -
#夏日撩人滋味#凉拌鸡腿肉
567152人看过 -
#分享《我的小尾巴》哥哥同款美食#奶香米粉
10310人看过 -
#山姆友约#夏日开胃—凉拌鲫鱼
163865人看过 -
超好吃的油炸糕(糯米豆沙)
1403509人看过 -
#秋日抢鲜“蟹”逅#珍选捞汁花蛤
158805人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#煎炒金钱蛋
171397人看过