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橄榄菜的做法

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橄榄菜

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橄榄菜，广东潮汕地区的风味小菜，相信不少人都吃过，一些人甚至把它视为下饭送粥神器

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1小时以上 | 掌勺(高级)

新鲜橄榄 500g

、

酸菜 1500g

、

酱油 500g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
橄榄洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
放高压锅煮熟晾干水分。
步骤3/10 点击查看大图
对半切段，去橄榄核。
步骤4/10 点击查看大图
酸菜洗干净切成细条。
步骤5/10 点击查看大图
首先橄榄要炸一下，有点变形就可以了，我这次橄榄用多了。
步骤6/10 点击查看大图
然后再放入酸菜炒一下，加水和酱油慢慢熬，熬到三个小时。
步骤7/10 点击查看大图
熬到变成黑色，最后倒入酱油和油继续熬半个小时就好。
步骤8/10 点击查看大图
作为一个潮汕人反正我吃不厌的，无论配饭配粥都非常下饭。
步骤9/10 点击查看大图
装在瓶中慢慢吃，一般可以放半年。
最后一步点击查看大图
潮汕小吃橄榄菜。

小贴士

熬的时候，偶尔要用铲子翻炒，才不会粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-21

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