年夜饭卤菜——卤鸭胗
年夜饭，总是少不了几个凉菜，一家人围坐在一起，吃饭聊天、喝点小酒，家人团聚在一起就是这么幸福
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步骤1/8
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鸭胗洗干净，白的的筋膜撕掉
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步骤2/8
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冷水下锅，加入葱姜片、料酒，先焯个水
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步骤3/8
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水开后煮2分钟左右，捞出清洗干净
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步骤4/8
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冰箱里冷冻的老卤提前解冻，煮开后放入鸭胗，继续煮开，今天菜不多，就没有添加新的香料，只加了些葱姜
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步骤5/8
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煮开后撇去浮沫，转小火
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步骤6/8
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我一般小火焖半小时，喜欢脆点的20分钟即可，喜欢特别软的可以延长至40分钟
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步骤7/8
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到时间后，可以直接捞出，喜欢入味点，可以浸泡过夜
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最后一步
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放凉后比较好切，也可以冷藏一会再切，切成薄薄的片
老卤的话可以冷冻保存N久，越煮越香，第一次只要在超市或者市场里买现成的卤料，用一只老母鸡加上酱油等调味吊汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-21
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