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黄金红枣卷（冷藏发酵）的做法

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黄金红枣卷（冷藏发酵）

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俗话说：二十八，把面发。临近年关，家家户户都要忙忙碌碌，话说您扫了房子、既炖了肉又宰了鸡，也该准备主食了～在传统年俗里，正月初一到初五期间不能动火蒸馒头，所以包子要提前发面并蒸好，可是对于南方的小伙伴来说，折包子褶就是一个过不去的坎～一看就会，一学就废！南瓜营养丰富，老年人经常吃可以调血糖、降血压。红枣具有补中益气、保健肠胃的功效，亦可安神补血。今天就教大家用这么好的两种食材来做包子，还不用折包子褶～还不赶紧学起来～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

酵母 4克

、

温水 30克

、

盐 1克

、

南瓜泥 120克

、

红枣碎 70克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.南瓜洗净切片蒸熟晾凉打成泥，取120克南瓜泥备用
步骤2/9 点击查看大图
2.低于手温的温水30克加入酵母4克搅匀备用
步骤3/9 点击查看大图
3.面粉300克+南瓜泥120克+1克盐+酵母水，搅拌成絮状，和至光滑面团，盖上保鲜膜入冰箱5度冷藏过夜发酵，我用了14个小时
步骤4/9 点击查看大图
4.早上起来拿出面团回温1小时，感觉发得不错。（实际时间不用那么精确，我是因为这1个小时正好有事做，做完手头的事才想起这块面团～～）
步骤5/9 点击查看大图
5.红枣洗净，用厨房纸吸干水分，去核，切成小粒，取70克红枣碎备用
步骤6/9 点击查看大图
6.面团揉搓排气，尽量擀成长方形，铺上70克红枣碎，四边留点空隙不要铺满，小心巻起，两边稍微捏一下封口
步骤7/9 点击查看大图
7.切成二份，入锅盖上锅盖继续醒发半小时。中大火蒸，水开后蒸15分钟，焖二分钟
步骤8/9 点击查看大图
出锅～晾凉，切片～南瓜清甜，红枣香甜，一丁点糖也没放，食物本身的甜度就刚刚好，金灿灿的南瓜包裹着甜蜜蜜的红枣，是不是特别有食欲～～
最后一步点击查看大图
空闲时候蒸一笼，春节假期的早上是不是可以尽情赖床了？天然食物，无添加剂的健康美食，一起做起来吧～

小贴士

1.吃不完可以放密封袋冷冻保存，吃的时候回温蒸暖，或者微波炉叮咚1分钟 2.可以换成任何出水少的夹馅～紫薯，芝麻，蜜枣，葡萄干…甚至是肉，小伙伴尽情发挥～ 3.冷藏发酵的状态比较稳定，对于不太会看发酵状态的伙伴很友好，而且不占用时间，可以试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-22

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