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五香干炸大头宝鱼的做法

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五香干炸大头宝鱼

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过年了，提前家里备点年货，过年的时候方便吃，今天炸了片口鱼和大头宝，香酥可口，味道棒极了，因为这个大头宝鱼味道鲜美，肉嫩鲜香，和黄花鱼长得很像，就连生活在海边的人都不一定能分出来，胶东人把这种鱼叫大头宝，大头宝鱼和小黄花鱼特征差不多，都属于石首鱼科，区别在于它体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身1／3,故俗称“大头宝”，在其头的背部，用手一摸有两个明显的小刺儿，这是“大头宝”最明显的特征。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大头宝鱼 8条

、

盐适量

、

料酒 10克

、

五香粉 3克

、

葱少许

、

姜 3片

、

鸡精 1克

、

面粉适量

、

花生油 1000克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
葱姜洗净切碎，大头宝鱼放到盘子里。
步骤2/16 点击查看大图
把大头宝鱼用剪子剪开内脏，去除内脏杂质。
步骤3/16 点击查看大图
把大头鱼用自来水反复冲洗干净。
步骤4/16 点击查看大图
冲洗干净的大头鱼，放到盆中。
步骤5/16 点击查看大图
先放入五香粉。
步骤6/16 点击查看大图
再根据个人口味，加入适量的盐调味。
步骤7/16 点击查看大图
加入鸡精增加口感。
步骤8/16 点击查看大图
再倒入料酒去腥味。
步骤9/16 点击查看大图
最后加入葱姜丝，所有的食材混合搅拌均匀腌制半小时。
步骤10/16 点击查看大图
把腌制好的大头鱼，裹上一层薄薄的面粉。
步骤11/16 点击查看大图
锅烧热倒入花生油烧热，放入裹面粉的大头鱼，大火定型后，转中火慢慢炸制至。
步骤12/16 点击查看大图
两面金黄色，即可用笊篱捞出。
步骤13/16 点击查看大图
炸好的大头宝鱼，放到油盘里沥干油分。
步骤14/16 点击查看大图
嘻嘻，我还炸了老公爱吃的片口鱼。
步骤15/16 点击查看大图
酥到掉渣渣，好吃到哭，香味馋哭邻居家的小孩。
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成品一

小贴士

炸鱼看似简单，其实是有小技巧的，首先要大火定型再转中小火慢慢炸至，这样炸出来的鱼，鱼刺都是酥的哟……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-23

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