八寸棉花蛋糕
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步骤1/12
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取两个无水无油的盆，一个盆放五个蛋清，一个盆放五个蛋黄和一个全蛋
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步骤2/12
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玉米油倒进小锅，烧热
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步骤3/12
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低筋面粉一点一点地倒进烧热的玉米油里，搅拌均匀，放一旁晾凉
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步骤4/12
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纯牛奶倒进蛋黄盆里，打散
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步骤5/12
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油面糊晾凉后，倒进蛋黄牛奶液里，搅拌均匀
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步骤6/12
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蛋清里加白砂糖和柠檬汁
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步骤7/12
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高速打发至硬性发泡（也可以是湿性发泡，不过我还觉得硬性发泡更好，不塌腰，只是顶部会轻微开裂，并不影响）
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步骤8/12
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蛋白霜分三次倒进蛋黄糊里，上下翻拌均匀（炒菜手法）
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步骤9/12
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蛋糕糊倒进八寸模具里，用力垂直震三下（震出大气泡）
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步骤10/12
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烤箱提前预热5分钟，下层放盆水，模具放进烤箱中下层，先上下火120度30分钟，再上火130度下火145度30分钟，最后上火120度下火140度25分钟（温度视自家烤箱为准）
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步骤11/12
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烤好后，迅速取出，用力垂直震一下（震出热气），立即倒扣晾凉，脱模（我儿子太想吃了，没等完全晾凉就只好脱了模具，不过还好，没塌腰）
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最后一步
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切开，很柔软~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-23
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