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卤牛腱子的做法

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卤牛腱子

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱肉(小）一条

、

盐适量

、

桂片适量

、

八角适量

、

冰糖 30g

、

香叶适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

蒜两根

、

甘草适量

、

干辣椒 1个

、

红葱头（应该不用） 1个

、

陈皮适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

高度白酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
配料
步骤2/9 点击查看大图
汆水20分钟: 去血水去膻味，加入蒜，姜，大蒜
步骤3/9 点击查看大图
捞出备用
步骤4/9 点击查看大图
起油锅放配料
步骤5/9 点击查看大图
翻炒牛腱子（汆水后切开有血水的地方翻炒后封口了）
步骤6/9 点击查看大图
入锅加水大火烧开
步骤7/9 点击查看大图
加入调料
步骤8/9 点击查看大图
大火十来分钟后转小火，筷子能插入肉内基本可以收火，这次约1小时
最后一步点击查看大图
调料，没有加盐

小贴士

好肉是关键，蚝油不能少，白酒添香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-23

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